2023-12-04から1日間の記事一覧

コーヒー焙煎のディフェクトについて

概要ディフェクトはコーヒーを焙煎したり、抽出したりする時に発生し、飲んだ時に美味しくないと感じる味覚の要素です。（柴田の定義）焙煎を美味しくするためには、ディフェクトを減らすことが重要ディフェクトを減らすためには、減らしたいディフェクト…