はじめに 焙煎がうまくいくように感じていた自分ですが、お世話になっている焙煎師さんと同じ豆を焼きあって、ブラインドカッピングをしたところ。 まったく、焙煎師さんの豆はすごく浅く焼いてるのにディフェクトもなくて、優しい酸が高温から低温まで続き…

概要 先日、12月1日に富山県立大学DX教育研究センターで行われた「企業のシステム開発 なぜ上手くいかない? ～対話で解き明かす、開発の課題と解決策～」と2日に金沢で行われた「Agile Japan 2023 北陸サテライト」の両イベントに裏方として運営と参加してき…

きっかけ 焙煎をしているときに、よくマンダリンオレンジのフレーバーを感じることがある。 全くもって根拠のある話ではないが、現在のところの考察を書きたい。 マンダリンオレンジと焙煎 マンダリンオレンジのフレーバーを感じるときは１ハゼ近くまではカ…

概要 ディフェクトはコーヒーを焙煎したり、抽出したりする時に発生し、飲んだ時に美味しくないと感じる味覚の要素です。（柴田の定義） 焙煎を美味しくするためには、ディフェクトを減らすことが重要 ディフェクトを減らすためには、減らしたいディフェクト…

経緯 先日、ソニックガーデンの倉貫さんのイベントに参加して、言語化とはなんぞや。ということに気づいた気がするので、メモとして吐き出してみたくなった。 現象 ソニックガーデンの倉貫さんは、難しい言葉や新しい言葉を使わずに、真に言い表したいことを…