2023-12-23から1日間の記事一覧

焙煎によるディベロップメントが難しい

はじめに焙煎がうまくいくように感じていた自分ですが、お世話になっている焙煎師さんと同じ豆を焼きあって、ブラインドカッピングをしたところ。まったく、焙煎師さんの豆はすごく浅く焼いてるのにディフェクトもなくて、優しい酸が高温から低温まで続き…